Recette avec des herbes aromatiques

Les herbes aromatiques condimentent tous les plats et leur apporte de la fraîcheur. Photo par Alex Buss

Les herbes aromatiques ou plantes aromatiques sont cultivées pour les arômes particuliers qu'elles dégagent et qui vont parfumer notre cuisine. On en utilise parfois les feuilles, les tiges ou les fleurs. C'est fraîches qu'elles donnent le meilleur d'elles même mais certaines s'utilisent aussi séchées comme le thym, le romarin et l'origan sans perdre leur caractère.

Difficiles à classer, on retrouve certaines d'entre elles sous le terme de fines herbes. Il s'agit essentiellement de la ciboulette, du persil, du cerfeuil et de l'estragon. Le thym, l'origan, la sarriette, le romarin et le basilic sont, quant à eux, regroupés sous l'appellation herbes de Provence.

Recettes, techniques et vidéos de herbes aromatiques et d'ail du Chef

Fond de poêlage

Chef Simon

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Voir les recettes de herbes aromatiques du Chef ou les recettes d'ail du Chef

Meilleures recettes de herbes aromatiques et d'ail des Gourmets

Des idées de recettes de herbes aromatiques et d'ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte salée truite poireau

Cooking and Bon Appetit

Une combinaison appétissante !

La farinette à l'ail herbes et oignons frits

épicétout

Réalisez sans plus attendre ces farinettes à l'ail aux herbes et aux oignons frits. On peut choisir de cuire la pâte en plusieurs fois pour obtenir plusieurs crêpes, dans ce cas, choisir une petite poêle pour que les crêpes soient épaisses.

Quiche à l’ail frais et aux fines herbes

Le cri de la courgette...

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse quiche, toute simple mais particulièrement savoureuse à l'ail frais et aux fines herbes, à savourer avec une belle salade verte.

Beurre d'herbes

Une aiguille dans l potage

Facile, rapide et délicieux, je vous propose une belle recette d'après le Chef Patrick Jeffroy ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.

Cervelle de canut

Une aiguille dans l potage

Une spécialité fromagère lyonnaise.

Salade fraiche de concombres au yaourt

MesGougèresAuxEpinards

Pour le printemps, je vous propose une salade fraiche de concombres au yaourt à la manière de celle que ma maman faisait souvent quand j'étais petite.

Muffins à la feta, tomates cerise et ail des champs

Popote et Nature

Pour un pique-nique ou à l'apéro, des muffins salés à dévorer !

Tarte fine aux aubergines, thym et Pélardon

In the mood for food

La tarte fine aux aubergines est faite sur une base de pâte feuilletée maison et bien entendue agrémentée de miel de fleurs pour relever le goût et ajouter la touche sucrée-salée indispensable.Le fromage de Pélardon est une spécialité Cévenole savoureuse qui se marie à la perfection avec le caviar d’aubergine et les pignons de pin rôtis de la recette.

Tempura de fleurs de courgettes au piment d'Espelette et coulis aux herbes

cuisine en folie

Je vous propose une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés !

← 1 2 3 →

Dernières recettes de herbes aromatiques et d'ail par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de herbes aromatiques et d'ail qui changent !

Chou farci au riz et ricotta

Une aiguille dans l potage

Une recette à la texture légère et délicate pour ce plat végétarien d'après Yottam Ottolenghi.

Concia di zucchine

Clementine

Cette recette est typique de la cuisine juive romaine et quand j'ai dégusté les courgettes préparées ainsi au Restaurant Sora Margherita dans le ghetto à Rome je m'étais promis d'en faire un jour à la maison. Et voilà, c'est chose faite. Sauf que je n'ai pas trouvé la variété les courgettes qu'on utilise d'habitude pour cette recette. La courgette romaine n'est pas lisse, mais côtelée. Mais qu'à cela ne tienne : mon plat fut bon quand même.

Carottes rôties au four à l'ail et aux herbes

MiDiabeteCooking

Découvrez ma recette de carottes rôties, parfaite pour accompagner poissons et viandes blanches. IG bas et adaptée aux diabétiques.

Croustillants de thon aux herbes fraîches

Une aiguille dans l potage

Une entrée craquante et parfumée

Velouté de brocoli au Boursin ail et fines herbes, chips de bacon

Une aiguille dans l potage

Une soupe onctueuse. Le croustillant du bacon se marie parfaitement avec la douceur du brocoli.

Agneau mariné à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Un plat aigre-doux à déguster chaud ou froid

Kuku

196 flavors

Le goyerti küküsü ou kuku aux herbes fraiches est une délicieuse entrée traditionnelle azérie préparées avec des herbes et épinards liés avec des oeufs.

Dos de merlu en croûte d'herbes, crémeux de petits pois, pommes de terre

Cook N'Tinem

... et ail confits.

Tian provençal de légumes

Clementine

Maintenant qu'il y a abondance de légumes d'été chez le producteur du coin, j'en profite à fond ! Et, avec les températures caniculaires, on aime manger des plats légers de légumes. Aujourd'hui j'ai choisi pour le tian. Un tian en Provence c'est le nom du plat en terre cuite vernissé, mais il désigne aussi son contenu comme le tajine au Maroc ou la cataplana au Portugal. Je n'ai pas de plat en terre cuite au format adéquat, donc je me suis contentée d'un moule à manqué. Vous adapterez la quantité de légumes à vos besoins et à votre plat. Le tian se mange chaud aussi bien que froid.